夏日輕食風創意料理 Dish 4 -- 中西合併羅勒雞肉

雖說夏天吃吃涼拌菜很不錯，也很健康，但畢竟是台灣人，多少還是有台灣胃。一陣子沒吃到熱熱的鹹食，還是覺得少了點什麼。

所以，今天做了一道符合健康概念、低 GI 值，口味中西合併的羅勒雞肉。

這道菜材料的部份用了雞胸肉、聖女番茄、白洋蔥、杏鮑菇，還有大量的羅勒 (九層塔)。材料本身加在一起煮，味道便很鮮美，因此調味只用了少許鹽。菇類的烹調技巧是要使其煮透並逼出其中的水分成為這道菜的湯汁。至於油，加不加都無所謂，喜歡味道香一點的，可以用少許油，先將蒜片和洋蔥放入拌炒，這次用的是橄欖油一茶匙。