韭菜花炒皮蛋

這，其實是道口味濃重的下酒菜，要說能有多健康，主要是在家做，可以將油、鹽及各種所需調味品的使用降至最低。

這道菜皮蛋的部份，原來是經過油炸的，但，自己做的時候，改為了在鍋中放入少許油慢煎，煎好後將皮蛋先盛起，利用煎皮蛋的油鍋繼續拌炒韭菜花等配料並加入少許韓式泡菜增添這道菜所需的濃重口味，降低醬油與辣椒的使用。

這樣，一道味道不變但健康概念升高的下酒菜或下飯菜便誕生了。