夏日輕食風創意料理 Dish 6 -- 五分鐘完成健康早餐

星期六早餐吃什麼好呢？冰箱裡剛好有前一天買的蘿蔓生菜、跟同事去出差途經西湖加油站買到的白蘭酒蛋，還有朋友去泰國帶回來的泰式奶茶伴手禮，以及新鮮的番茄和吐司麵包。

這頓早餐的食材大部份都是預先做好可食或生食的，準備功夫上沒有什麼難，食物好不好吃很多時候在於搭配組合與裝盛/擺盤。準備這頓看起來新鮮又好吃的早餐，大該只花了 5 分鐘的時間。

夏日輕食風創意料理 Dish 5 -- 番茄魚片湯

因為夏季的關係，已經一陣子沒有吃過熱呼呼的湯品了。因此，趁著週末在家的悠閒時光，邊吹著冷氣，邊來做這道好吃又健康的番茄魚片湯。

因為是夏季的關係，高湯部分僅用了魚的骨頭熬出的清湯並以生薑去腥。熬好高湯後，將魚骨從湯中取出，加入切小塊的帶皮番茄熬煮至番茄碎爛為止，然後，加入沾薄粉的魚片，再放入切片的小黃瓜，以及，胡椒粒、切成條狀的辣椒與少許鹽調味，好吃又健康的熱呼呼番茄魚湯便就此完成了。

 吃的時候，別忘了開冷氣喔 ~ Bon Appetit!



韭菜花炒皮蛋

這，其實是道口味濃重的下酒菜，要說能有多健康，主要是在家做，可以將油、鹽及各種所需調味品的使用降至最低。

這道菜皮蛋的部份，原來是經過油炸的，但，自己做的時候，改為了在鍋中放入少許油慢煎，煎好後將皮蛋先盛起，利用煎皮蛋的油鍋繼續拌炒韭菜花等配料並加入少許韓式泡菜增添這道菜所需的濃重口味，降低醬油與辣椒的使用。

這樣，一道味道不變但健康概念升高的下酒菜或下飯菜便誕生了。

享瘦，其實很簡單！

過了一個冬天，全家每個成員都發現自己不知不覺中胖了一大圈，不能繼續溺愛自己下去了，因此，便跟老媽一起接受了一個六星期中醫埋線減重的療程。提供治療的是一位熟識多年的中醫師，她在療程中不斷強調飲食控制勝於任何治療方式的觀念，加上，我們家族的糖尿病遺傳實在太恐怖，讓我們更是開始勵志改頭換面，徹底採施行健康低 GI 飲食。

療程中慢慢體會到飲食控制真的很重要。療程結束後，由於已經養成了控制飲食的習慣了，因此，居然還是繼續瘦下來，再次肯定飲食控制的必要性。

什麼是飲食控制呢？其實可以把這件事說得很困難，但也可以說得很簡單。實行後的結果，對我而言，其實就是簡單的幾個重點。

1. 吃低 GI (升醣指數) 值且低熱量的食物：很多人問我什麼是 GI (升醣指數) 值，詳細資訊可以參考財團法人人人體重管理基金會食物的GI值。
2. 盡量少吃具刺激性的重口味：例如：辣、酒、鹹、甜。
3. 三餐都要吃飽：我這次學到了一個有趣事實，「不吃不見得就會瘦下來」，很神奇的一個事實，看看看到少吃多動，基礎代謝率速降，讓人瘦不了！才發現原來是這樣。
4. 少吃零食與甜食：這應該是很一般的規則，但對像我這樣愛吃零食與甜食的人來說，要不吃，真的很困難，基本上，我還是會吃一點，但會有意識地提醒自己適可而止。
5. 下午四點鐘以後不吃澱粉類：對外食族而言，這點比較難。為了盡量達成 5,6 兩點，在不得已需要外食的時候，我會盡量找自助餐或吃生菜沙拉。
6. 盡量在晚上七點前吃晚餐：要做到這點，對上班族來講，真的有點難。兩個辦法 1) 在回家前先吃過晚餐 2) 嚴格遵守下午四點後不吃澱粉類的原則，並且這餐多吃蔬菜水果，肉類可以吃，但與蔬果比例減小。
7. 適度運動：運動是必須的。最近發現年紀大了，不太適合跑跳等較劇烈的運動，因此，我每週定時上瑜珈，然後，能走路的時候盡量走路。
8. 傾聽自己身體的聲音：這是這段時間以來，我所發現最有意思的地方。其實，很多時候，吃是為了心理的滿足，而不是身體，當您多注意自己的身體，會發現，可能在吃東西之時，雖然，您想甚麼都嚐嚐，但是，您的身體確已經在對您發出「不能再吃了」的訊號。我自己的例子是，當我吃得太多的時候，即使就只比臨界點多那麼一口，我都會發現胃部脹脹的，不太舒服的感覺，此時，即便眼前的食物有多愛，都不得不停下來。

六月以來，確實發現只要能記得並遵守上述的原則，不需要外力的輔助，便自然而然也能瘦下來。

補充一句，多吃由新鮮食材煮成的食物，少吃加工食品，是健康的根本。套句廣告詞「天然的尚好」。

何不給他阿Q點兒？

最近看了聯合報借鏡國外系列二的一連串文章報導，這個系列報導的主題是介紹值得台灣借鏡瑞典政府的生育教養補助政策。其中台灣雙薪家庭 養兒淪為月光族一篇提到：

「台灣因為欠缺讓人民兼顧工作與育兒的措施，陷入低生育率的困境；當養兒育女成為經濟與時間上的重擔，人民自然會罷生。民間「托育政策催生聯盟」不斷呼籲，與其「發錢」催生，不如好好「花錢」，把錢拿來設立確保「平價」與「優質」的托育園所。」

看了報導上這樣語重心長的呼籲，只有一個感想：不管別人多值得借鏡，只要台灣還是選舉導向，就什麼都做不到，因為「發錢」可以讓選民「馬上」看得到，而「花錢」不管是做什麼，可能的成果都需要時間 (而且可能需要很長的時間) 才可能看得到。而誰都不想去收穫無法預期的未來成果，更不願讓敵營去收成果。這就是我們眼前的台灣。不管執政者是誰，都不會有真正對民生有幫助的政策產生。除非，是那種在短期內就看得到成效的、看到錢並能換到選票的。如此，民生問題，就僅能侷限在控制油價、民生物資的價格上了。

令人不解的是，每天都聽得到有人在煩惱這些民生相關問題，覺得「都是政府/政策/法令...，所以才會...」但是，每到了選舉時刻又自動自發地跑去投票，只有自己的候選人最好。

而像上述生育率問題，或最近今周刊的 2011 年經濟關鍵報告 500 萬上班族賣肝窮忙苦勞經濟  等，對台灣的人口結構、經濟型態甚至國家存亡有影響的根本問題，選舉時每每被提出來，但又以參選者在競選時提出的某些讓人聽了似懂非懂、也不知道實施結果會如何或根本不知能不能實施的方案而被伏平。什麼生育率低會有什麼影響、什麼產業升不升級會怎樣、什麼央行貨幣控制的前因後果...這些都太深奧了，反正人民都似懂非懂，也無法深究。因此，不管選上之後，當選人有沒有實現選舉時的承諾，只要把重點應該放在表面上讓台灣再度成為「錢能淹腳目的有錢國家」也就差不多了。

每每想到選舉、投票這件事，就不得不覺得，台灣真是是個很可愛的地方；人人都充滿了毅力、不放棄。世界上哪個國家像台灣一樣，只要符合資格的人，人人都可以投票，都可以透過這張票「選自己的邊」，管他明天會不會又有什麼事情會對民生問題造成大影響，這一票都非投不可。天天討論嚴肅的民生問題，搞得如此悲情也不是辦法，反正「橫衝直撞、被誤解被騙，成人的世界背後總有殘缺」，何不阿 Q 點地這樣想，這樣做：

既然，台灣這種特有的選舉文化讓大陸人把來台灣看選舉當成行程的一部分，相信全世界很多國家的人知道了應該也會跟進，何不把選舉當成台灣的觀光宣傳重點特色之一呢？跟台北 101、阿里山、日月潭、士林夜市等併列推銷。說不定有助於解決台灣的種種民生問題呢！

原來如此!

因為鄰居聯署都更的關係，讓我們有機會接觸到了都更這件事。為了避免在不了解狀況的情形下，做了錯的決定，我被我家推派要去參加並了解這到底是怎麼回事，以及，選擇是什麼。

都更的道理說起來很簡單，但是程序其實非常繁雜，到目前為止，我也只是了解到一些基本的流程，因此便不在這裡半瓶水響噹噹了。

倒是，最近為了了解都更這件事，曾去聽了我家附近房屋仲介開的免費講座，學了很多跟最近報紙房地產版面講買老房子等都更相關的道理與秘訣。

最近學到都更區域範圍的決定，其實有兩種方式，一種是政府因為某種原因 (例如：921 受災等)，主動將某塊地區或某棟建築物劃為都更區域，另外一種就是某個區塊符合都市更新單元劃定的基準 (如圖一所示)，民眾自行提出送交審查，審查合格後便可以進行都更流程。

意思就是說，如果某老舊房屋的範圍不在政府劃定的都更區範圍內，只要達到政府規定的標準，還是有資格更新的。

所以，如果買對了老房子，只要您夠年輕 (我個人覺得目前年齡在 45 歲以下的)，選對了房子買，還是有機會在「不久」的將來「原地老屋換新屋」，住進新房子。

1. 都更區塊劃定的地理條件：以下圖示 (圖一) 由仲介公司提供，非常清楚，不需贅述。

(圖一)

2. 都市更新權利變換 (就是整個地區所有權比例的算法)，基本上是以土地面積與價值估算的，因此，最好是找

A. 4 層樓的公寓：公寓房屋土地持份面積通常是同棟戶數平分，意思就是說，如果今天一 塊平數 40 坪的土地，如果上面蓋了一棟 4 層樓的房子，那麼，每戶分得的土地面積便是 1/4，換算後為 10 坪，同理，如果是 5 層樓的房子的話，那麼，持份土地面積便成為 8 坪了。那麼改建後，可分得的比例也相對減少。

B. 最好是離捷運站 500 公尺距離內的房子：這樣不僅現在住起來方便、都更時有獎勵、籌措資金也較容易。

3. 舊屋與周邊新成屋/預售屋價差大的地區：其實這可能是最重要的重點。以現代人的角度看來，不管做什麼事，一定得要「有利可圖」。有了這個誘因，一定會有人會想並開始召集要都更。
4. 社區意識要夠強：這樣大家才會容易有共同目標，團結一致，意見整合也比較容易。

買預售屋該注意些什麼?

前幾天一個朋友問我「買預售屋該注意些什麼？」這一問倒是給了我機會把買預售屋的幾個注意事項整理了出來。

買預售屋也是買房子，不管是要自住或投資，最重要的當然還是先看房子周邊的環境，以及房子規劃的格局，當然，還有重要的預算。這些買房的要點，所以，也不需要在此大書特書、花很大篇幅去著墨。

預售屋，顧名思義就是還沒蓋成就開始賣的房屋。既然有「賣」這個字存在，便會牽涉到錢。錢花了，當然得到花了錢該得到的東西。

因此，買預售屋的時候，不管你對其環境、規化格局、號稱的優良公共設施等有多心動，都要先問清楚：
1. 建商過去的記錄，現在網路上查這些資料非常容易，如果有對建商的稱讚，要看看稱讚的地方是什麼，如果有對建商的批評，也要看看這批評是否涉及建商的誠信問題。誠信有問題的建商，買屋時，還是小心為上。
2. 是否有履約保證，建商蓋房子時，資金的運用應該是階段性的，履約保證通常是將購屋者所交付的工程款以信託方式，專案專用，依工程計畫階段履行時撥款使用。
3. 信託銀行要是我們都有聽過的大銀行，如果建商提出的信託銀行是小銀行的話，可能也要多注意。

現在行政院消費者保護委員會已訂定了預售屋買賣契約書範本，有打算買預售屋的人可以先參考一下。

其他還要注意的地方包括：
4. 建商給的所有宣傳資料，全部都要保留一份，如果交屋時，宣傳資料中有任何沒做到的地方，經過核對屬實，都可依法向建商索賠。
5. 盡量不要買樓層高度 3.6 米的房子，房子高度變高，建築成本也相對增加，因此每坪售價便相對增高，然而，除非您打算把多出的 40 公分樓高拿來做為儲藏室，不然，格層後連 160 公分身高的人都無法站直，或者，必須滾著上床、起床時直起身體頭就會撞到天花板的房子，是無法久住的。
6. 若買了預售屋，通常在建築期間建商會提供屋主做格局變更的機會。所有的變更都需要仔細核對並留下記錄，以免發生不如預期的狀況。
7. 注意：很多預售樣品屋，仔細看，你都會發現都只有平整的空間，少了柱子、缺了樑，可別被美美的裝潢沖昏了頭，建築圖一定要看，免得房子蓋好交屋後，發生您心中預定放冰箱的位置被柱子取代了的狀況。
8. 我沒有買過車位，因此沒有經驗可分享，想買車位的人，可以參考這篇買預售屋車位 看清契約及建築圖。

期許？

這幾天忽然想到大約是我小學時代的廣告詞，「孩子，我要你比我強。」這個廣告詞在當時，應該算是大家琅琅上口的流行廣告詞。辭意中，充滿了父母對孩子的期待。

昨天跟一位教授開會，開到一半教授有電話進來.原來是教授這批建教合作被高薪聘請去大陸作研發工作學生的家長打來的，問學生的勞、健保、個人保險怎麼辦？他的孩子去那裡會不會住大陸工人住的宿舍、會不會吃得不好...聽到這樣的對話，我很想代替教授告訴那位家長，這樣的機會很多人求之不得，你乾脆別讓你的孩子去好了，留在家裡，讓你好好確定你的孩子能安安穩穩過完一生。

今天早上搭捷運，遇到一個大約是小學 1、2 年級的小朋友，有人帶他去上學，看起來念的是家境不錯小孩才念得起的何嘉仁美語學校。再多看一眼，送她上學的應該是他們家的外傭。為什麼這兩個人會特別讓我注意到呢？因為，早上上班時間，雖然人潮擁擠，但是，所有的台北人似乎都被捷運「教育」得很好，除了一些不習慣的中老年人之外，絕大多數都會自動沿著候車排隊線排隊，然而，這對外傭帶著小主人的組合，確一到月台就直接站到兩排左右分開候車排隊線中間位置去，等車子一到，便立刻像兒歌裡的鄉下老鼠一樣「閉眼跳上去」，不管別人已經排隊等車一段時間了。

很難想像這樣的一個小朋友，長大以後會依秩序排隊、讓座給老弱婦孺、尊敬師長的畫面，至於親子間的情感會如何，我也認為很難說。難道，這就是每個在台灣當父母的人，每天努力為了家庭打拼，讓家庭能夠物質不缺，花大錢投資在孩子身上，最後想要得到的結果嗎？

今天通勤中，第二段的車程是公車，到達繁忙的和平東路/敦化南路交會口時，正好有一輛閃亮亮的賓士車打著暫停燈，無視於周邊繁忙的交通、停在路口處離人行道將近 50 公分的位置，造成停靠站後的公車幾乎沒有空間可以開會馬路上繼續行駛、使得騎在馬路較外側的機車難以通行。我所搭的公車司機只好下車協助代替警察「勸導」(很肯定遇到這樣的路霸，公車司機先生的口氣難免有點差) 賓士車駛離。隨後，便看到賓士車的車主不但未將車子駛離，反而衝出車外大聲叫罵，要公車司機「有種」就跟他打架....

哇！這位先生，您還真是屌啊！不管人家是以怎樣的口氣告訴你這件事，但違規停車、阻礙交通本來就是不對的，居然反過來要跟人家挑臖、叫囂。

曾幾何時，不知道是家庭的教育、台灣的社會價值教育，還是由人民在教導這個社會：
1) 有錢的就是老大
2) 罵得比較大聲又敢找人幹架的就比較強
3) 自我感覺良好是人生的唯一指標
還是
4) 孩子只要成績好，長大了能夠在物質上過得好、在人生路上全無挫折，就是比我強？

那麼，那些禮儀之邦、儒家思想、嚴以律己，寬以待人的胸襟都傳承到哪裡去了呢？

台北市政府鼓勵民眾生育的標語是，「孩子 ~是我們最好的傳家寶」。所謂「傳家寶」，應該是很珍貴吧！像故宮裡的寶藏般，經過精雕細琢、細細琢磨，才能成就的吧！或是雖然並非天價，但是對家族來說，卻有特殊意義的存在吧！既然是重要的寶貝，身為家長的您啊！難到對這個寶貝的期許就如此而已了嗎？

都更？

我們住在一個平均屋齡 35 年的老社區。過年前，忽然接到某位鄰居的來電，自我介紹後，表示要趁著政府有補助政策的時候，發動社區所有住戶，進行都更。

都更！！！還真是個趕得上流行的辭彙啊。每天可以在報紙上看到好多回，但是，怎麼看，都沒想到過這件事有一天會出現在自己的生活之中、跟自己有關。但既然有鄰居熱心的發動，我們家當然也要給他來配合參與。

鄰居說，都更首要之事就是連署，所以希望跟我們約個時間，拿些資料給我們看看，然後請我們家的所有權人在連署單上簽個名。這也不是啥難事，便約好了時間。來的時候，這位鄰居也拿了一些報紙上剪下來的關於政府補助計劃的資料，並帶來了一張有條紋的筆記本紙，上面一行一行寫著社區中每一戶的門牌號碼，然後有欄位讓所有權人填入連絡地紙與簽名。

然後，過完年後不久便聽其他鄰居說，連署的事情也經到了超過社區戶數的 95% 了，進行非常順利。很快會有人來召集住戶開會，看要怎麼「更」。

聽到這消息時，心想：「哇！原來「都更」是這麼容易的事情！那接下來不就要通知我們搬家、拆房子了？會不會有一點太快了？也太恐怖了？」

六月份果然當初那為發動聯署的鄰居打電話來，「他已經找過幾位住戶開過會了」，而社區裡開建設公司的住戶也來跟大家解說，但大家都沒發表意見，只說「建商球員兼裁判，不可以」，所以，「他決定」再找多一點人來開第二次會，邀請我家參加，他要「聽聽大家的想法」。所以便代表我家出席這次會議。會議上，開建設公司 (也就是建商) 的住戶沒來參加，但是，很奇怪的，一位發動聯署的鄰居稱為某會長的老先生被推出來講話，然後，內容都是住在這區裡的建商多有經驗，建築的事情有多懂，都更不是大家想的那麼簡單 (這倒是沒錯)......

講來講去，如果當作不是在幫住社區裡的建商做宣傳的話，實在不太了解演說的重點是什麼。所以，當開始自由發問的時候，便有人馬上提出會議召集人所提供的「改建前價值」與「改建後價值」對比資料，問他是以什麼樣的公式算出來的，還有開會的目的是什麼？召集人給的答案都很奇怪，甚至文不對題。不管怎麼回答，最後一定又會把話題拉回到我們社區的建商住戶有多好、多有經驗、多值得信任這回事上。

還好，這次與會的住戶正好有人對「都更」這件事的法律規定與做法有所了解，會議才導正到可能該有的方向。但也因此，所有參與會議的住戶才開始了解「都更」真的是件全民運動，需要全體住戶的參與。此外，所有住戶還需要很小心才行，不然很可能在懵懂無知的狀態下，被像我們的聯署發動人與建商住戶一樣的人拉著鼻子走，而做下讓自己終生後悔的決定。

夏日輕食風創意料理 Dish 4 -- 中西合併羅勒雞肉

雖說夏天吃吃涼拌菜很不錯，也很健康，但畢竟是台灣人，多少還是有台灣胃。一陣子沒吃到熱熱的鹹食，還是覺得少了點什麼。

所以，今天做了一道符合健康概念、低 GI 值，口味中西合併的羅勒雞肉。

這道菜材料的部份用了雞胸肉、聖女番茄、白洋蔥、杏鮑菇，還有大量的羅勒 (九層塔)。材料本身加在一起煮，味道便很鮮美，因此調味只用了少許鹽。菇類的烹調技巧是要使其煮透並逼出其中的水分成為這道菜的湯汁。至於油，加不加都無所謂，喜歡味道香一點的，可以用少許油，先將蒜片和洋蔥放入拌炒，這次用的是橄欖油一茶匙。

夏日輕食風創意料理 Dish 3 -- 法式鹹蛋糕 (實驗-ing)

老是吃些生菜、蔬果類的食物，雖然非常健康，但也不免覺得沒有滿足感。

愛吃麵食類的東西，又怕吃了 GI 值太高，真是兩難。還好，前陣子迷上烤磅蛋糕，妹妹送了本實用的食譜給我。裡面除了磅蛋糕之外，還提供了法式鹹蛋糕的作法。

這次的法式鹹蛋糕裡，還加了最愛的洋蔥和胡蘿蔔、用的油可以是任何一種植物油 (例如：大豆沙拉油或葵花子油)，味道真是不錯。

跟生菜沙拉做搭配，實在是太完美的絕配了。

只是烘培的功力應該還需要加強，下次繼續！

夏日輕食風創意料理 Dish 2 -- 番茄肉末生菜包

到 Costco 採買，看到新鮮的蘿蔓生菜，忍不住買了一包。

這麼大包的蘿蔓，做成凱薩沙拉，可以做成 4,5 盆不止。況且，一口氣哪吃得完這麼多沙拉，而且放久了，也不好吃。

忽然看到上次前幾番茄盒子剩下的絞肉和番茄，還有老媽新買的九層塔和洋蔥。

把蔬菜都切碎後，跟絞肉一起拌炒，調味少為調重一點點，加味增也不錯。記得一定要加點醋和酒提味。

然後拿生菜包著肉末吃，還真是美味呢。

也是一種教育

自從 2001 年中回到台灣，就對某個狀況不斷有種極深的感受，即便中間又離開了台灣 4 年的時間，再度回來後，這樣的感受還是依然存在，並且似乎有更深的狀況。什麼樣的感受呢？就是，儘管明顯地感受/看到台灣這麼多年來，不管在政治、社會、科技與生活上長足的進步與進化，在每天的生活中，只要與其他人有所接觸，就會不斷地發現/看到那種讓你心中不禁 OS 「不要以為你媽媽寵你，就覺得整個宇宙是以你為中心」的那種人。

大多數男士在公共場合 (例如：在電梯或是百貨公司大門) 不把門甩在走在其身後的人臉上就算好了，更別說讓女士或較弱勢者優先了；捷運/公車上，明明是個老奶奶/爺爺帶著小學 3、4 年級的孫子/女搭車，有人讓位確是孫子/女去坐，奶奶/爺爺繼續站著，不然就有人再讓個位子出來；明明捷運就規定不可在其範圍內飲食，就是會看到爸爸嘴裡嚼著口香糖，然後，給小孩一包乖乖，再讓孩子灑得車廂滿地都是；總是有學生邊走邊吃東西，再邊走邊把垃圾隨手往地上一扔了，了事；總是有年輕人不懂什麼叫排隊，公車/捷運來了，不管三七二十一直接衝上車，最好還能佔到座位；住在公寓，總是有人不是大聲把樓下大門甩上，就是不關，然後即便是晚上 11 點鐘了，還踏著極重的腳步聲上樓；搭捷運的時候，不管車廂再擠都不干他事，只要進得了車廂就趕快擠到最適合自己的位置、拉穩、站定，管他是不是就在車廂的正中央，管他還有多少人等你釋放周邊一點小空間便上得了車；住老公寓垃圾處理要配合各區垃圾收集時間，配合不了，就隨手丟在樓梯間，反正忍受不了的倒楣鬼就會去處理；因為方便，就把機車停在巷口正中的位置，管他其他人需不需要出入；約好的面試時間，可以遲到十五分鐘以上，理由是車子跑掉了；買車票可以今天出發買成昨天的票，然後生氣地說：「那個幫我買票的人，到底在搞什麼」。例子實在太多、太多了，您可能都可以舉出不少個。而且，主角可能不再大多數是男性。

台灣教育到底怎麼了？到底是怎樣的一種教育方法與方式才能讓一個社會裡面大多數的年輕人都敢自稱「受過良好的教育」但卻不斷做出讓人對此產生懷疑的事情？還是台灣的教育事實上是在教導大家都要「自我感覺非常良好」，都當「媽寶」？

今天，在網路上逛著逛著，看到了 說走就走！父子徒步環島51天 這本書的介紹，還沒看到書的內容，就已經覺得很感動，甚至有點想哭的衝動。一位父親因為覺得自己：「我不會教小孩，所以我就陪小孩，把自己當成他的同學、朋友，一起走過昨天、經歷今天、面對明天。」在兒子小學畢業時，帶著兒子，兩人一起花 51 天的時間，徒步在台灣環島一周。姑且不論此行目的為何、對孩子的未來會不會有符合世俗價值的「實質」上幫助。有小孩的父母們啊！請你們想一想，你們到現在為止，花在孩子身上的 "quality time"，也就是專心與孩子相處的時間，總合起來有沒有超過 51 天，也就是，1,224 小時？你能摸著自己的良心說「有」嗎？你能自信地說，你認為你的孩子「很乖」是因為他懂得尊重自己、尊重別人、正直、有勇氣嗎？

或許，你也會羨慕那位父親有錢、有閒、有體力，可以帶著孩子去做你沒錢、沒閒，也沒體力去做的事情，甚至有「能力」出書。每個人的狀況不同、教育孩子的方法不同，對自己與別人的要求亦不同，這些都是能獲得理解的。

只是當您看到上述這些讓人不禁 OS 的人的行為，不知道會不會把自己的孩子或家族的孩子的臉套在他們身上，然後發現，一整個非常適合，根本就是您的孩子所有的行為？

大家都說，孩子出生的時候，都像張白紙。這張白紙，你給了他什麼色彩，怎麼樣畫，他慢慢地就會成為一張你所「創作」出來的畫。相信絕大部分為人父母的，都希望自己的孩子所成為的畫，是一幅能在加士德拍賣會上買家不斷追價，值得收藏的名畫。這張畫能不能如您所望，成為那張名畫，或是至少成為一張值得欣賞的好畫，身為「畫家」的您，是不是值得花點時間與心來「畫」？

夏日輕食風創意料理 Dish 1 -- 番茄盒子

肚子裡塞了肉的番茄，個個看起來精神飽滿，像小精靈一樣，看了就讓人胃口大開。














上菜的時候，我們還搭配加了 ricotta cheese (羊乳酪)、黃瓜和紅洋蔥的生菜沙拉，非常開胃好吃。搭配白酒也很不錯。

我不吃牛肉 (不是因為信仰的關係。大約三年前，忽然有一天就不想吃了，也從此再也沒吃過，就是這樣，但是，我們全家其他人都繼續吃)，也不愛豬肉 (一直以來都覺得豬肉有股怪怪的味道，尤其是大陸的豬肉，所以雖然會吃，但機會很小)，因此，我作的菜裡，如果用到肉的話，通常是雞肉。

在台灣，雞肉到處都買得到，但是，講到雞絞肉，就不見得那麼容易了，所以，對牛肉或豬肉沒"偏見"的人，也可以用這兩種肉來作這道菜。

冷眼看奢侈稅

今天是 2011 年 6 月 13 日，也就是台灣政府 6 月 1 日正式施行，自年初就引發沸沸揚揚討論的「奢侈稅」開徵不到 2 個星期的日子。這一天有什麼值得紀念呢？就學者：奢侈稅鈍化 打房要新招這篇報導看來，並沒有！

但是，確實是值得紀念啦！顏炳立看自由行／房市倒進活魚 Q3活跳跳 -- 台灣房市不僅不受奢侈稅影響，原本應該相對冷清的 Q3 還會活跳跳喔 ! 真是不容易啊。

我也相信開放陸客登台、開放陸客自由行會帶來商機，可以觀光業迎陸客 進入「銀彈年代」。商機是一回事，但是，實際收益又是另一回事。到目前為只，誰能給出確切的數據，證明這些所謂的「商機」變成了對台灣人民實際、具正面意義的收入成長?

很多人民感受到的是，房子越來越貴、薪資已經很久沒上調了、工作機會也越來越少，而且，政府打出的補助措施，即使我再窮，除了乖乖繳稅以外，沒有一項是我有資格領的 (我沒結婚、我沒小孩、我不是殘障、我的收入有達到勞保最高投保金額、我父母有間屋齡超過 30 年的老公寓，我們一家五口只要不太胖還擠得進去)。我就算再努力工作賺錢，光要應付台灣不斷上漲的物價都來不及了，要到什麼時候才有能力買間屬於自己的小窩，像所有西方世界同年齡的人一樣離開父母獨立，當個「成熟有擔當的成年人」?

當然，也可以選擇租一間 5、6 坪大、連要轉身都難的分租小套房住進去，或更不知死活一點，拿未扣稅前超過一半的薪水去租一間大家都稱之為「小豪宅」的精華區 10 坪小套房給他住進去。

難道，從這些「無限的商機」中，平民老百姓只能苦哈哈地繼續過下去，並眼睜睜地看著對岸的人來台灣甚至到全世界「灑銀彈」、買房子，然後，繼續把選票投到無用的政府去?

改變

今天跟兩個朋友午餐，一位回台渡假、另一位去年自上海搬回台灣。三個有著共同上海生活經驗的人聚在一起，難免要聊聊在那兒生活的苦悶。

講來講去，發現也不是說上海有多不好，只是大家在那裡，不曉得為什麼，就是會有一種空虛感，一種需要讓心靈無法好好放鬆下來的迫切感。就一個過來人的經驗，我認為這應該更關係到個人的心境問題，也就是生活態度吧！

當然，不是說把環境換到了上海，生活態度就要朝向讓自己苦悶的方向變化。而是，這批西進的台灣朋友們，正好都是在職場打拼了 10 年左右、單身、(通常是) 女性。換了一個環境，尤其是一個比台灣競爭更激烈 5 倍不只的 "大" 環境，心中那股對於 "改變" 的渴望便不知不覺滲透了出來，且經透過與環境變換的結合，被大大地凸顯了出來。然而，這樣的渴望與精神上的需求，相信不是只有西進的這群人才有的，連持續處在同一環境中的人也有。也就是說，人生到了這個階段，不管處在哪裡，都會對 "改變" 有著渴望。

"改變" 所指為何呢？這應該就是大家目前共同的思考主題了吧。應該換個環境嗎？換個工作嗎？還是拋開已有的一切另創新局呢？

答案，應該只有當事者自己才知道。

前陣子跟前公司一位離職近兩年的同事聚餐。這位同事在前公司的位階很高，是那種全心投入工作的人。原以為，這樣全心投入工作中的人，離職後頓失生活重心，一定很難熬。To my surprise! 近兩年後再見，這位同事已經取得了手工香皂製作的證書，是這個領域講師級的了。雖然，他未去當手工製作的講師，也未在這個領域中自行創業，但，看到的他，就是那種正做著自己喜歡的事情，精神滿足、喜悅的人。反過來看看把去年一整年拿來用在 "思考" 的自己，雖然也不是說一無所得 (至少終於下了決心，搬回台灣)，但似乎在 do something 這個部份還需要多點努力。不管什麼事，"心動" 還是要配合 "行動" 才可能會有結果。

人生，凡事一定盡力，但不強求。　　

一切就是這樣開始的

基本上，大學畢業以前，我都是老媽口中所謂「手不動三寶」(請別問我是哪三寶，我碼嗯栽！) 的「媽寶」。人生最重要的事情，就是好好念書、當個不給父母惹麻煩的乖小孩，其餘的一切，包括煮飯燒菜、洗衣，以及一切的生活所需，自有老媽與老爸來處理。連唯一會作的一道菜 -- 煎荷包蛋都可以煎到散掉/硬掉，所以，認識 CC 的人都知道「CC 不敢吃不熟的蛋黃」(%^&*$^&*......)

這樣的生活，真是太愜意了，尤其，我的老媽又昰有證照的廚師，祖母又有超強的好手藝，每天可說是吃香的、喝辣的，還可以依心情點菜。

美好的日子總會有結束的一天。大學畢業後，到美國念書，去的雖然是種族全然融合的加州，又有好吃到不行的西式糕點，連超市都買得到泡麵，但每到吃飯時間，就是我哭著想媽媽的時候了。想著媽媽作的好菜，邊想邊哭，邊流口水，邊覺得胃超級不滿足。

但又能如何呢？書還是得念下去，總不能為了吃，念不到三天就放棄，打道回府吧！(也可啦！就是要冒著回家吃沒吃到，腿被打斷的風險。)　所以，還是硬生生忍著不要為吃打道回府，而把「獨自哭泣時間」改為「打電話找媽媽求救時間」。開始練「隔海點菜功」與「如法炮製功」(就是想要吃什麼，趕快打電話問老媽怎麼煮，然後，自己去買菜、自己來煮)。

一段時間後，慢慢發現，煮菜並非一件非常難的事情，還能樂在其中，更拿老媽的食譜發展出屬於自己 version 的好菜。尤其是最近，過了一個冬天，全家每個成員都發現自己不知不覺中胖了一大圈，不能繼續溺愛自己下去，便跟老媽一起接受了中醫埋線減重的治療。提供治療的是一位熟識多年的中醫師，她在療程中不斷強調飲食控制勝於任何治療方式的觀念，加上，我們家族的糖尿病遺傳實在太恐怖，讓我們更是開始勵志改頭換面，徹底採施行健康低 GI 飲食。為了遵循醫生對於低 GI 飲食的建議，家裡掌廚的人就只好換人了 -- 就是我。努力在烹飪上展現創意，滿足老媽的健康美食需求。

P.S.: 現在可是連老媽都會去告訴別人，她有個很會燒菜的女兒了喔！

奢侈稅上路的影響

「奢侈稅對你有沒有影響？」朋友忽然從 MSN 上丟出來這句話，我愣了一下。這真是個我沒想過，但好像還是要不落人後，好好來想想的好問題。

想了一下之後，我回答他「沒有影響。」之所以給了這樣的答案，是因為 1) 我沒有房子可以買賣 2) 我不姓黃也不姓劉 3)更不是有閒錢可以買什麼奢侈品 (包括房子) 的好野人。

然而，奢侈稅真的對我們這些平民老百姓沒影響，或有正面影響嗎？

去年下半年，一個好不容易存夠了錢買房子的朋友，遇到了這樣的狀況。這個朋友是個獨身女性，跟父母住在四層樓、屋齡超過30年的老公寓中，房屋已老舊但住起來還算溫馨。朋友就是很一般的白領階層，也不懂得太多投資相關的管道。工作了10多年，心想年紀已屆40又未婚，又不懂得投資，那麼買間房子吧！至少在各類投資工具中應該算較穩扎穩打的一種。基於朋友須與父母同住，盡照顧之責的理由，朋友將目標鎖定在出租/自住兩相宜的房屋產品上，花了半年的時間，到處找，到處看，終於找到一間在價錢上符合預算 (在台北總價在1千萬以內)、地點也不錯，算是投資/自住兩相宜的房子。因為已經花了一段時間看房並做比較了，找到理想的房子，朋友當然很快便下了訂，並開始與銀行連絡貸款事宜。

這下子，麻煩來了。

房子下訂的時候，仲介幫朋友評估的貸款金額，以自住算，是買價的 85 成，但朋友下訂時，正巧遇上政府開始積極打房，奢侈稅法積極醞釀的時間。朋友的狀況是，父母幾年前因種種因素考量，已將目前居住的房子過戶給包含朋友在內的3名子女，且房屋尚有部份貸款未清償，因此，朋友莫名其妙地被歸類為「擁有第二間房子的投資客」。結果，銀行可放貸的成數從仲介預估的買價 85  成，降至銀行估價的 75 成。這就算了，買的房子大門正好位於大馬路邊的巷子，門前又正好有路燈，兩者都在銀行估價時被列為「嫌惡設施」。所以，房屋在估價上又被砍了一大刀，只值買價的 85 成，搞了老半天，實際能貸到的成數，差不多只剩下買價的 65 成。換句話說，朋友必須準備的自備款變成了原來假設的 2.3 倍 (也就是說，如果原本自己要準備 100 萬的，現在變成了 230 萬)，老天爺，這差額可不是一筆小數目，對一個月住在大台北地區，月入 3、4 萬的薪資階級來說，甚至可能是 8-10 年的全部儲蓄。朋友原本已經決定忍痛把好不容易找到的房子退訂，但仲介以退訂的話，已繳的買價 10% 訂金無法退還為由，不讓朋友退。還好朋友買的房子總價不算高，跟家人湊一湊，最後勉強過了這一關，房子還是買了下來。

這就是政府積極打房並頒布奢侈稅，對一般民眾的影響。

我後來勸 MSN上那位朋友，前人的教訓還歷歷在目，可不要光看到媒體上的報導，就自動解讀為政府打房，推動奢侈稅便等於「房價會跌，大家都買得起房子了」。這年頭，沒有富爸爸，也不是公務員的平民百姓，想買房子，不管是當自住、儲蓄還是投資，不是不可以，但還是要小心。又是那句老話，多看、多聽、多做功課。

(為避免當事人隱私洩漏，故事描述有稍做修改，然所提狀況，皆為屬實)

買房子的小秘訣

很多跟我一起去買過房子的朋友，都會問我一個問題：你怎麼這麼膽大，看看房子、問了幾個問題，就敢說「買」？

答案很簡單，只有兩個重點
1) 了解自己的貸款償還能力 (同時透過報紙房市消息與往來銀行，了解當前房貸放貸條件)
2) 多做功課、多看房子

了解自己的貸款償還能力其實不難，只有幾個評估重點,在 我該買多少錢 (以台幣計) 的房子? 這篇便有提到。

至於多做功課、多看房子，這裡的「多」，每個人的定義可能都不一樣.我自己能說的昰，我在 12 年間。至少看過 300 間左右的房子。從入不敷出、當月光族的社會新鮮人時代便乘著網路泡沫經濟，就跟著公司較年長的同事在美國矽谷到處看了。(看房子是最不花錢的運動)

聽到我說「300 間左右」，常有人覺得「多」，或「不可思議」，甚至有人直接說我「在唬爛」。前不久在聯合報房市情報版看到有人做經驗分享，說他為了買一間房子，在一年間看過300 間房子，根據自己過來人的經驗，我認為一點都不誇張。

常聽到人說「機會是給有做準備的人」，我的解讀並非「有做準備的人，才會有機會」，而是「機會稍縱即逝，只有預先做了準備的人，當機會來了，才有可能抓得住」。買房子不難，走過每間仲介分店，都可看到牆上張貼了無數掛牌出售的房子，但是，要買到一間「在各方面適合自己的好房子」確是一件非常不容易的事情，需要考量的因素實在太多了。我的觀念是「只有不做功課的人，沒有買不到適合自己的好房子的人」。

買房子絕對是值得您花上時間與耐心的一件事，不像買衣服，買錯了，大不了送別人穿就好了(買錯衣服，送別人穿或放著不穿，我也是很心痛的哩)。

我該買多少錢 (以台幣計) 的房子?

從台灣開始討論課徵奢侈稅開始，一些上班族的朋友們便開始蓄勢待發,準備趁房價鬆動期間趁勢進場，買到負擔得起的好房子，並常一起討論。

其中，最常討論到的一個主題，就是「我可以買多少錢的房子？」

這真是個好問題，答案也見仁見智。如果朋友有個富爸爸，那麼我認為，多少錢的房子，只要看得上的，應該都可以「爸爸買給你」。但這個應該也不算是一個客觀的答案。
買房子，其實說難挺難，但說簡單也不是不簡單的事，主要都是錢伯伯在說話。
而錢伯伯來自於兩處  1) 自備款 (在這裡指自己需要拿出來的,誰給的就不討論了) 2) 銀行貸款。

若是固定總價的話,自備款的部份可能會因銀行願意放貸的成數，以及需要花在裝潢上的花費而增減。

以下是我的計算公式，以一個「爸爸一毛都給不了你」，領固定薪水的白領上班族，首購，買中古屋，需花 50 萬元整理為例。

目前市場上首購族，評估出還款能力佳的購屋者，還是有銀行願意將貸款成數提高到房屋估價 85 成的。意思就是說，如果銀行估價出來，房屋價值為 1000 萬，則可能貸到 850 萬。(在此提醒，除非買的昰全新房屋，否則，銀行放貸估價可能因總總因素而低於買價，差額的部份還是需要用自備款來補足)。

基於以上種種不確定因素,如果是一個月收入 6 萬元，銀行評估還款能力 OK 的上班族，我個人會建議，自備款至少要有300萬，並將貸款預估成數訂在較不冒險的 75 成，倒算回來，如果你買的昰一間 1000 萬的房子，銀行估價與買價相等，也是 1000 萬，則可貸到 750 萬 (假設利率為 2%，則每月本利攤還金額約為 4.3 萬)，亦自備款需用到 250 萬，剩餘的 50 萬則拿來當裝潢費。然，每月 6 萬元的收入扣稅後，再扣掉 4.3 萬的房貸，生活費就只剩下 1.3 萬左右了。(提醒：房子也需要維修費的喔！)

銀行對還款能力的判定方式雖然很多，且因工作性質而異，但最基本的重點就是，銀行也是營利組織，他一定要確定貸款人的每月收入絕對高於每月還款金額 (也就是要還得起錢)。

所以，使用上述範例，大家都可依自己的薪資所得大概算出可以負擔的房屋總價了。

以上純粹是我個人的分析角度，僅供參考。

祝大家都買到負擔得起，又可維持生活品質的好房子。

P.S.：寫完這一篇，我忽然覺得前陣子「行政院人事行政局局長吳泰成12日在立法院答詢時表示，軍公教人員的平均月薪大約 6 萬元，在整個受薪階層裡，屬於中、下階級」(原文網址: 平均月薪6萬　吳泰成：公務員屬受薪階層的中下層？！ | 頭條新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2011/05/12/11490-2712007.htm#ixzz1O0MOQAmA) 說得也不算錯。為什麼這樣講呢？每個月要賺到 6 萬，其實也沒多多，比起簡單月入數十萬的人來說，真的少了很多，但是呢，月薪達不到 6 萬的一般受薪階級人數更多 (可能夫妻雙薪加起來勉強達到的還有)，就是典型的 M 型社會嘛。居然有政府官員看到了這樣的事實呢！真不容易。那麼，解決方案是什麼呢？還是繼續致力於擴大平富差距？